臭みなし!レバニラ炒め

レバーが安くなっていたので、即買いました!

最近、力が湧いてこないのでレバニラを食べて、元気になりたいです(^o^)

下処理をサボらずしっかりやると、臭みのないおいしいレバニラになりました!

材料(2人分)

  • 豚レバー 150g
  • ニラ 1/3束
  • もやし 1/2袋
  • ニンニク(みじん切り)1/4片
  • 生姜(みじん切り)1/4片
  • ごま油 小さじ2
  • 下味用たれ
    • 酒 小さじ1
    • 醤油 小さじ1
    • すりおろしニンニク 1/4片分
    • すりおろし生姜 1/4片分
  • 片栗粉 大さじ1
  • 牛乳 適量
  • 合わせ調味料
    • 酒 大さじ1
    • 醤油 小さじ1
    • 砂糖 小さじ1
    • こしょう 少々

下準備

レバーを牛乳に5分ほど漬けておきます。

牛乳はレバーの血生臭さを吸収してくれる成分が含まれていて、これをすることで食べたときのレバーの嫌な臭みがなくなります。

5分たったら、牛乳からレバーを取り出して、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

作り方

1. 袋にレバーと『下味用たれ』を入れ、そのまま10分ほど置いて味を馴染ませる。

2. ニラを4㎝幅に切る。

3. 10分後、袋からレバーを取り出して、下味用たれを拭き取り、別の袋に入れる。そこに、片栗粉を加えてレバーにまぶす。

4. フライパンにごま油を熱してにんにく・生姜の香りを出したら、弱火でじっくりとレバーを焼いていく。

5. レバーに火が通ったら火力を上げ、ニラ、もやしを加えてささっと混ぜたら、『合わせ調味料』を回し入れて手早く炒め上げる。

ニラともやしは、あまり火を通しすぎないように注意しましょう(^o^)