焼き夏野菜カレー

夏野菜を焼いて、カレーに乗せました。

夏っぽいレシピです。

いつものカレーと、少し違った雰囲気を楽しみたいときにいいと思います。

材料（2人前）

• 市販のカレールー
• にんじん　1本
• 玉ねぎ　1個
• 焼き野菜
  • ズッキーニ　1本
  • かぼちゃ　60g
  • オクラ　3本

焼き野菜はほかにも、レンコン、なす、スナップエンドウを加えるのも良いと思います。

作り方

1. 玉ねぎをみじん切り、にんじんを一口大に切る
2. 鍋に油をひいて、玉ねぎがきつね色になるまで炒める
3. にんじんを加えて、市販のカレールーの表示通りの水を加える
4. 煮たったら火を止めて、カレールーを加えてとろみがつくまで混ぜる
5. 野菜を焼く
   1. フライパンにオリーブオイルをひく
   2. 野菜に焦げ目がつくまで両面焼く
6. お皿にごはん、カレーを盛りつけて、野菜をのせて完成

感想

お好みでスパイスを加えると、また違った雰囲気がでて楽しめました。

夏野菜を楽しむのも、また粋な大人の嗜みだなと思いました（笑）