焼き夏野菜カレー

夏野菜を焼いて、カレーに乗せました。

夏っぽいレシピです。

いつものカレーと、少し違った雰囲気を楽しみたいときにいいと思います。

材料(2人前)

  • 市販のカレールー
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • 焼き野菜
    • ズッキーニ 1本
    • かぼちゃ 60g
    • オクラ 3本

焼き野菜はほかにも、レンコン、なす、スナップエンドウを加えるのも良いと思います。

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切り、にんじんを一口大に切る
  2. 鍋に油をひいて、玉ねぎがきつね色になるまで炒める
  3. にんじんを加えて、市販のカレールーの表示通りの水を加える
  4. 煮たったら火を止めて、カレールーを加えてとろみがつくまで混ぜる
  5. 野菜を焼く
    1. フライパンにオリーブオイルをひく
    2. 野菜に焦げ目がつくまで両面焼く
  6. お皿にごはん、カレーを盛りつけて、野菜をのせて完成

感想

お好みでスパイスを加えると、また違った雰囲気がでて楽しめました。

夏野菜を楽しむのも、また粋な大人の嗜みだなと思いました(笑)