ぶりのてりやき

2月 12, 2021

この時期おいしいぶりをてりやきにしました!

2つのポイントをおさえておけば、臭みのないふっくらしたぶりを食べることができます(^o^)

材料(2人分)

  • ぶり(切り身)2切れ
  • たれ
    • しょうゆ 大さじ4
    • みりん 大さじ5
    • 酒 小さじ1
    • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 適量
  • しょうゆ 適量
  • 片栗粉 適量

下準備

ぶりをしょうゆ洗いする

しょうゆを数滴全体にかけてなじませます。なじませたら、すぐにペーパータオルでしょうゆを拭き取ります。しょうゆが臭みを引き出してくれます。

なので、しょうゆに臭みが移っているのでしっかり拭き取りましょう。

作り方

1. 片栗粉をまぶす
片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡む、ぶりの水分が外に出にくくなりふっくら仕上がる2つの効果があります。

2. たれの調味料をあわせておく

3. フライパンにサラダ油を引いて、ぶりを皮目から焼く

4. 両面1,2分程度焼いたらたれを加える

5. 煮汁をかけながら煮からめる

6. たれの泡が大きくなり、照りがでてきたら完成