この時期おいしいぶりをてりやきにしました！
2つのポイントをおさえておけば、臭みのないふっくらしたぶりを食べることができます(^o^)
材料（2人分）
- ぶり（切り身）2切れ
- たれ
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ5
- 酒 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- サラダ油 適量
- しょうゆ 適量
- 片栗粉 適量
下準備
ぶりをしょうゆ洗いする
しょうゆを数滴全体にかけてなじませます。なじませたら、すぐにペーパータオルでしょうゆを拭き取ります。しょうゆが臭みを引き出してくれます。
なので、しょうゆに臭みが移っているのでしっかり拭き取りましょう。
作り方
1. 片栗粉をまぶす
片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡む、ぶりの水分が外に出にくくなりふっくら仕上がる2つの効果があります。
2. たれの調味料をあわせておく
3. フライパンにサラダ油を引いて、ぶりを皮目から焼く
4. 両面1,2分程度焼いたらたれを加える
5. 煮汁をかけながら煮からめる
6. たれの泡が大きくなり、照りがでてきたら完成